Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria

Sinopse

Arefrigeraçãotem vindo, cada vez mais, a assumir um papel preponderante na Indústria Hoteleira, na qual os novos desafios impostos pela defesa da ecologia provocaram uma autêntica revolução.

Embora se mantenham os princípios, foram substancialmente alterados e modificados os métodos e os processos de cálculo, dimensionamento, instalação e manutenção.

Desde a armazenagem das matérias primas e produtos alimentares perecíveis até à conservação dos «alimentos prontos», os equipamentos de refrigeração e congelação estão cada vez mais presentes nas respectivas instalações e representam uma fatia significativa no montante dos investimentos. Torna-se então imperativo que, além da robustez e da qualidade visível a "olho nu", eles se encontrem sempre operacionais e respondam às necessidades dos investidores, cumprindo cabalmente a função para a qual foram dimensionados.

Esta obra, em dois volumes, vai ao encontro das necessidades de informação, formação e actualização dos técnicos e utilizadores de Refrigeração Comercial.

Ficha Técnica