Microbiologia de Alimentos (6ª Edição) Fechar

Microbiologia de Alimentos (6ª Edição)

De: James M. Jay

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Sinopse
Ficha técnica
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Microbiologia de alimentos' focaliza a biologia geral dos microrganismos que são encontrados nos alimentos, explorando os elementos fundamentais que afetam sua presença, sua atividade e seu controle. Esta edição inclui capítulos sobre - preservação de alimentos em atmosferas modificadas, alta pressão e campo elétrico pulsado, biologia e metodologia de controle dos patógenos alimentares.

Ficha Técnica

Editora: Artmed
Colecção:
Data de Publicação: 2005
Encadernação: Capa Mole - 711 páginas páginas
Idioma: Português do Brasil
ISBN: 9788536305073
Dimensões do livro: 175 x 250 mm
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