Cozinha com Ciência e Arte Fechar

Cozinha com Ciência e Arte

by Cooking Lab

De: Joana Moura

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Sinopse
Ficha técnica
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As receitas que se seguem pretendem guiar o leitor na aprendizagem sobre técnicas utilizadas na cozinha moderna, em que são usados novos espessantes e gelificantes. Elas ilustram uma variedade de aplicações destes ingredientes e a sua versatilidade na criação de texturas diferentes menos convencionais.

Ficha Técnica

Editora: Bertrand Editora
Colecção:
Data de Publicação: 04-2013
Encadernação: Capa mole - 168 páginas
Idioma: Português
ISBN: 9789722526043
Dimensões do livro: 150 x 230 mm
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