Este livro descreve, relaciona e orienta todos os processos envolvidos na elaboração de um cardápio, que vão desde o planejamento das compras, seus custos, o objetivo nutricional a ser alcançado, até a resposta do cliente, expressada por grau de sati
Sinopse
Este livro descreve, relaciona e orienta todos os processos envolvidos na elaboração de um cardápio, que vão desde o planejamento das compras, seus custos, o objetivo nutricional a ser alcançado, até a resposta do cliente, expressada por grau de satiFicha Técnica
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