Gastronomia: Cortes & Recortes Fechar

Gastronomia: Cortes & Recortes

Volume 1

De: Carla Márcia Rodrigues Tenser, Wilma M. C. Araújo

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€ 30,74

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Sinopse

O livro é o primeiro volume de Gastronomia: cortes & recortes, cujas organizadoras fazem parte da equipe do Laboratório de Gastronomia do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília. Reúne 18 textos - escritos por nutricionistas, antropólogos, historiadores, sociólogos e economistas, entre outros estudiosos - que falam sobre processos de transformação da matéria-prima em alimento, rituais em torno da mesa, receitas e procedimentos alimentares que se modificam ao longo do tempo e de uma sociedade para outra.

Ficha Técnica

Editora: SENAC
Colecção:
Data de Publicação: 2006
Encadernação: Capa dura - 264 páginas
Idioma: Português do Brasil
ISBN: 8598694193
Dimensões do livro: 210 x 210 mm
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